Cocinamos juntos
Berenjenas rellenas
Un plato buenísimo para cualquier comida. ¿A quién no le apetece el relleno de pollo y verduritas con queso fundido por encima? Hummm... están buenísimas.
¿Que Necesitas?
- 2 berenjenas
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 ramita de perejil
- 100 g de queso rallado
Manos a la obra
- Enciende el horno a 185 ºC (termostato 5). Parte las berenjenas en dos, quítales la carne, ponlas en una bandeja de horno y echa dentro de cada una, media cucharada de aceite. Hornéalas 30 minutos. Lava los tomates.
- Pela la cebolla. Corta los tomates, la cebolla, el pollo y la carne de las berenjenas en daditos. Pica el perejil.
- Calienta el aceite en una sartén, a fuego suave. Añade la cebolla y el pollo. Diez minutos después, pon los dados de berenjena, el tomate y el perejil. Echa sal y pimienta y déjalo cocer 20 minutos. Luego reparte el contenido de la sartén en las berenjenas. Echa el queso rallado por encima y mételo al horno 30 minutos más.
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